Cibi e culture

Qualche suggerimento di lettura per farsi un'idea su stili, consuetudini, prescrizioni, preconcetti e tabù alimentari nel mondo.

La favolosa storia delle verdure / Evelyne Bloch-Dano ; prefazione di Michel Onfray ; traduzione di Sara Prencipe. - Torino : Add editore, 2017

Il brodo indiano : edonismo ed esotismo nel Settecento / Piero Camporesi ; prefazione di Franco Cardini. - Milano : il Saggiatore, 2017

Frutta libera tutt* : le tradizioni e le regole alimentari nell'ebraismo, nel cristianesimo e nell'islam / disegni Tommi ; parole Jaia Pasquini ; con l'aiuto di rav. Alberto Sermoneta, mons. Stefano Ottani, imam Youssuf Pisano. - Bologna : L'io e il mondo di TJ, 2016

Ai confini del gusto : viaggio straordinario fra i cibi più insoliti del pianeta / Luis Devin ; illustrazioni di Luis Devin. - Venezia : Sonzogno, 2016

Spezie : una storia di scoperte, avidità e lusso / Francesco Antinucci. - Roma : Laterza, 2014

Pop Food : il cibo dell'etnografia / a cura di Zelda Alice Franceschi e Valentina Peveri. - Bologna : I libri di Emil, 2013

Empires of food : Feast, famine and the rise and fall of civilizations / Evan D.G. Fraser, Andrew Rimas. - London : Arrow Books, 2011.

Una storia commestibile dell'umanità / Tom Standage ; traduzione di Susanna Bourlot. - Torino : Codice, 2010.

Pane nostro / Predrag Matvejevic ; prefazione di Enzo Bianchi ; postfazione di Erri De Luca. - Milano : Garzanti, 2010.

Il mondo a tavola : precetti, riti e tabù / Chef Kumalè. - Torino : Einaudi, 2007.

Le cucine del mondo : geopolitica del gusto / Christian Boudan ; presentazione di Carla Trimani ; traduzione di Paola Verdecchia. - Roma : Donzelli, 2005.

Rituali e cultura / Stanley J. Tambiah. - Bologna : Il mulino, 1995.

Buono da mangiare : enigmi del gusto e consuetudini alimentari / Marvin Harris ; traduzione di Piero Arlorio. - Torino : Einaudi, 1992.

Africa

Stirring the pot : a history of African cuisine / James McCann. - Athens : Ohio University Press, 2009.

Cibo d'Africa : percorsi alimentari dal Sahara a Soweto / Ettore Tibaldi ; prefazione di Ibrahim Ouedraogo. - Bra : Slow Food Editore, 2006

Alimentations, traditions et developpements en Afrique intertropicale / sous la direction de Rene Devisch, Filip De Boeck et Danielle Jonckers. - Paris : L'Harmattan, 1995.

Il valore sociale del cibo : il caso di Kiorone / Mara Mabilia. - Milano : F. Angeli, 1991.

America Latina

Indentità culinarie in Sudamerica / testi di Armus...[et al.] ; a cura di Camilla Cattarulla. - Roma : Nova Delphi, 2017

Cucina eclettica : l'America latina a tavola nell'800 / Juana M. Gorriti ; con un saggio di Camilla Cattarulla. - Roma : Nova delphi, 2013

Nord Africa e Medio Oriente

A tavola con il sultano / Stephane Yerasimos ; traduzione di Caterina Pastura ; prefazione di Corrado Assenza. - Messina : Mesogea, 2014

Cake : la cultura del dessert tra tradizione araba e occidente = Cake : the dessert culture between Arab and Western tradition / a cura di Manuela De Leonardis. - Roma : Postcart, 2013

La grande cucina ottomana : una storia di gusto e di cultura / Maria Pia Pedani. - Bologna : Il mulino, 2012

Mangiare alla giudia : cucine ebraiche dal Rinascimento all'età moderna / Ariel Toaff. - Nuova ed. - Bologna : Il mulino, 2011.

Il trattato di Manu sulla norma = Mānavadharmaśāstra / a cura di Federico Squarcini e Daniele Cuneo ; prefazione di Aldo Schiavone. - Torino : Einaudi, 2010.

Il cuoco di Baghdad : un antichissimo ricettario arabo / Muhammad al Baghdadi ; a cura di Mario Casari ; con una scelta di ricette per la tavola moderna a cura di Stefania Barzini. - Milano : Guido Tommasi, 2004

Food culture in the Near East, Middle East and North Africa / Peter Heine. - Westport, Conn. ; London : Greenwood Press, 2004.

L'Islam a tavola dal Medioevo a oggi / Lilia Zaouali ; traduzione di Egi Volterrani. - Roma ; Bari : GLF editori Laterza, 2004.

Introduzione alle regole alimentari islamiche / Ersilia Francesca. - Roma : Istituto per l'Oriente C. A. Nallino, 1995.

Ali Baba e le quaranta ricette : la cucina del mondo islamico / Maria Cristina Turchi, Kamal Attia Atta, Marco Riva ; con un'introduzione di Giulio Soravia e le illustrazioni di Sami Burhan. - Bologna : Consumatori, stampa 1994.

Cina

Feeding Chinas little emperors : food, children, and social change / edited by Jun Jing. - Stanford : Stanford University Press, 2000.

Made in China : la vita quotidiana di un paese che cambia / Francesco Sisci. - Roma : Carocci, 2004.

La dietetica nella medicina tradizionale cinese / Emilio Minelli. - Milano : Jaca book, 1998.

Food in Chinese culture : anthropological and historical perspectives / edited by K. C. Chang ; contributors, Eugene N. Anderson ... [et al.]. - New Haven [etc.] : Yale university press, 1977.

Tutti i libri citati sono disponibili presso la Biblioteca Amilcar Cabral.

Aggiornato a febbraio 2018.